老北京打卤面的卤

8.8 综合评分
16 人做过这道菜

用料  

黄花 1小把
鸡蛋 3个
木耳 10朵左右
五花肉 250克
小香菇 20朵左右
淀粉 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
一小段
两三片
大料 三四个

老北京打卤面的卤的做法  

  1. 4个人吃,五花肉半斤,或者有肥有瘦的肉都可以,直接放进锅里,不用切开,锅内加水、葱、姜、大料、一小勺盐,大火煮开

    老北京打卤面的卤的做法 步骤1
  2. 开锅后撇血沫,继续煮,大概一小时

    老北京打卤面的卤的做法 步骤2
  3. 煮肉的工夫用热水泡黄花、木耳、香菇

    老北京打卤面的卤的做法 步骤3
  4. 肉煮好后捞出晾凉切小片,姜片、葱、大料捞出扔掉,煮肉的汤不要扔,放一边备用

    老北京打卤面的卤的做法 步骤4
  5. 木耳、黄花捞出改刀

    老北京打卤面的卤的做法 步骤5
  6. 泡香菇水倒入煮肉的汤内,再倒入泡好的香菇、木耳、黄花,中火煮大约15分钟,3个鸡蛋打散备用

    老北京打卤面的卤的做法 步骤6
  7. 倒入煮好的肉

    老北京打卤面的卤的做法 步骤7
  8. 倒入大半勺生抽

    老北京打卤面的卤的做法 步骤8
  9. 倒入半勺老抽调色,颜色如图,可以黑一些,一会倒入水淀粉就浅了

    老北京打卤面的卤的做法 步骤9
  10. 4小勺盐

    老北京打卤面的卤的做法 步骤10
  11. 喝汤的勺4勺淀粉,加水搅拌均匀

    老北京打卤面的卤的做法 步骤11
  12. 水淀粉一勺一勺的加,基本上两大勺的样子,稠稠的就好了

    老北京打卤面的卤的做法 步骤12
  13. 转圈一点一点倒入鸡蛋液

    老北京打卤面的卤的做法 步骤13
  14. 煮个一两分钟就可以啦,完工,太香啦

    老北京打卤面的卤的做法 步骤14
  15. 太好吃啦

    老北京打卤面的卤的做法 步骤15

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老北京打卤面的卤相关分类

该菜谱创建于 2020-06-12 11:29:56
2333 收藏


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老北京打卤面的卤的答疑

  • 春色撩人_9ojl  2020-08-09  
    10
    什刹海庄家打卤面
  • jerry3777  2020-07-31  
    6
    最后再浇上一勺花椒油就更完美了
    作者回复 2020-07-31  
    ??没试过,下次试试??
  • 程歆洋  2020-06-16  
    1
    吃不完的卤怎么保存?
    作者回复 2020-06-19  
    不多的话可以加开水当汤吃掉
  • 悟语心  14天前  
    0
    肉呢
    作者回复 14天前  
    在步骤7??
  • 自由自在aaa  21天前  
    0
    什刹海打卤面,一碗面的卤需要吊斑鸠和鸡汤
    作者回复 21天前  
    厉害了,没去吃过,这个就是家里老人教的
  • 呼呼916  02-22  
    0
    看的我好饿啊。。。
    作者回复 02-22  
    行动起来吧,超好吃??
  • 踩不死的小强  2020-12-13  
    0
    我怎么觉得还应该有鹿角菜和花椒,还有蒜汁呢
    作者回复 2020-12-14  
    你试试,这是我奶奶教的,然后就这么做了

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