香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包

13 人做过这道菜
这款面包是没有加鸡蛋的
材料简单纯粹
含水量也是好操作的
配方的量刚好可以分5个100克面团

用料  

高筋粉(山茶花) 245克
3克
细砂糖 25克
155克
干酵母 3克
液种 55克
黄油 20克

香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法  

  1. 材料备齐,液种提前一天准备

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤1
  2. 除黄油外,所有材料加入到打面缸中,搅拌出膜加入黄油

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤2
  3. 低速搅拌至黄油融合,高速搅拌至面团出现薄膜

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤3
  4. 取出面团,表皮收紧,收圆,开始一次发酵

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤4
  5. 发酵结束后排气,分割,面团可以分为5个100克面团
    分好的面团排气,表皮收紧,搓圆,松弛10分钟

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团擀长擀宽,翻面卷起,卷成长条

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤6
  7. 表皮喷点水

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤7
  8. 表面沾芝士粉,开始醒发

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤8
  9. 醒发好的面团中间割刀,两边稍微补割一下

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤9
  10. 刷点黄油,裂口更好看

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤10
  11. 进炉开始烘烤
    上下火210,时间12分钟

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤11
  12. 上色出炉后趁热刷上香蒜酱,黄油吸收到面包体,真香

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤12
  13. 超级香的一款面包

    香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包相关分类

该菜谱创建于 2020-06-24 08:44:47
2773 收藏


香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的答疑

  • 飞翔蛇  2020-12-28  
    2
    没明白,汤种和蒜香酱怎么做的
    作者回复 2020-12-29  
    前面的菜谱翻一下
  • 侯小姐的食间  01-16  
    0
    厨师机什么牌子的,我的厨师机出不了膜,酱做多了,拌饭也好吃
    作者回复 01-16  
    咸鱼买的杂牌,也不好用,店里用佳麦的,耐用
  • Rainbowwen  2020-12-26  
    0
    芝士粉是哪种呢?
    作者回复 2020-12-26  
    卡夫芝士粉
  • 然然妈1017  2020-07-12  
    0
    求液种做法
    作者回复 2020-07-12  
    水27克,高筋粉27克,酵母0.5克,搅拌均匀,提前一个晚上放冰箱冷藏发酵
  • 幸福味道!  2020-06-25  
    0
    蒜香酱怎么做?
    作者回复 2020-06-25  
    上一个菜谱有的

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