脆莴笋

7.8 综合评分
88 人做过这道菜
很喜欢吃莴笋,就想到做点脆莴笋当开胃菜!做法跟脆黄瓜是一样的,跟我一样喜欢吃的可以动手做起来??

用料  

莴笋 7根
30克
调料
大蒜 一个
香油 2勺
白糖 10克
酱油 2大勺
蚝油 2勺
小米椒 6个
剁辣椒酱 2勺
辣椒油 2勺
香油 2勺
花椒油 2勺
2勺

脆莴笋的做法  

  1. 一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋

    脆莴笋的做法 步骤1
  2. 把掉叶子留着当青菜

    脆莴笋的做法 步骤2
  3. 把皮削干净

    脆莴笋的做法 步骤3
  4. 切成长条

    脆莴笋的做法 步骤4
  5. 撒上25克到30克的盐,不用担心太咸,因为腌出的水分会带走很多盐,把莴笋翻拌均匀,腌5到6小时

    脆莴笋的做法 步骤5
  6. 晚上的时候已经腌出了很多水分,一大盆莴笋就只剩一半了,把水分过滤掉。

    脆莴笋的做法 步骤6
  7. 然后再用漏水的篮子装起来

    脆莴笋的做法 步骤7
  8. 用保鲜袋盖住,再用重物压几个小时更脆(怕麻烦,这一步也可以省略掉)

    脆莴笋的做法 步骤8
  9. 压好的莴笋装入盆中,就可以放喜欢的调料了,用盐腌过的有盐味,所以不需要加盐,也可以试一试,如果觉得咸的话,也可以用清水洗洗再拌

    脆莴笋的做法 步骤9
  10. 我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒,白砂糖,醋,辣椒油,香油,花椒油,还加了几勺剁辣椒酱,口味随自己喜欢,也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的,所以不需要另外再加盐了)

    脆莴笋的做法 步骤10
  11. 拌好之后,在冰箱放几个小时,味道更好。

    脆莴笋的做法 步骤11
  12. 吃起来脆脆的,根本停不下来

    脆莴笋的做法 步骤12
  13. 装一些送给朋友

    脆莴笋的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 90 作品

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该菜谱创建于 2020-12-03 19:49:15
105027 收藏


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脆莴笋的答疑

  • 泡泡公民  2020-12-08  
    66
    它不是生的,腌制了。很多低等生物和植物有一个完整的生态链,发酵这一块我不懂,说不出。
    作者回复 2020-12-19  
    是的,用盐腌过吃起来就不生了。
  • 小娴(>~<)  2020-12-14  
    56
    其实我从小到大都是吃炒的莴笋片,一直到我看了你这才知道莴笋可以生吃的。??
  • 格魏  2020-12-08  
    43
    其实我从小到大都是吃生的莴笋片。一直到我去外面了才吃到炒的莴笋片。
  • 吴大大肉包子  2020-12-05  
    18
    这个可是我的最爱,必须安排??
    作者回复 2020-12-19  
    ??
  • 叁叁-11  2020-12-13  
    3
    第一次知道可以生吃
    作者回复 2020-12-19  
    用盐腌过,吃起来就不生了。
  • zz_afro  2020-12-08  
    3
    为什么还有保鲜袋腌一个晚上?要放冰箱吗?不会坏吗?
    作者回复 2020-12-09  
    是用重物压一个晚上,你压几个小时也行,用盐腌过的不会坏,再说天气现在也比较凉快??
  • _c3wu  2020-12-17  
    2
    要用保鲜袋装起来密封重物压一晚上吗
    作者回复 2020-12-19  
    保鲜袋装着水就压不出来了,只是用保鲜袋盖着而已。
  • 剁手少女在吃土  2020-12-13  
    2
    莴笋叶做菜饭也很好吃的
    作者回复 2020-12-16  
    对啊,炒青菜很好吃。
  • 诗诗的生活  02-08  
    1
    我小时候就直接吃生的,地里种的特别好吃,现在卖的都比较粗,吃起来口感和自己种的差远了
    作者回复 02-09  
    在城市种菜有点困难??
  • 胖妞璇宝  2020-12-15  
    1
    请问放冰箱能存放几天
    作者回复 2020-12-19  
    一般就放两三天,放久了就不好吃了。

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